Cupcakes de Chocolate con Menta

Os preguntaréis el porqué de esta receta, que ni es de las más sencillas, ni es de un sabor que guste a todo el mundo.


En el intento de convencer a mi chico de que los cupcakes eran buenísimos (os lo expliqué en el primer post)   pensé en alguna cosa que a él le gustara mucho. Cuando nos conocimos un día fuimos a una heladería y los dos pedimos el mismo helado; aftereight -  Nos miramos sorprendidos...no es un sabor que pida mucha gente, ¿no? Total que desde ese día comemos kilos de helado de menta y chocolate, tés de menta, compramos after eight o todo aquello que pueda parecerse (nos hemos vuelto un poco locos si).

Y como nos gusta la menta con chocolate pensé que aprendiendo a hacer cupcakes de chocolate con menta, le convencería para que se comiera uno entero.

El resultado fue bueno, pero sigue en las suyas de que me he vuelto una "friki" de los cupcakes y que eso no puede ser sano...

Su resultado fue un poco "chungo" a nivel de decoración, ya que andaba muy emocionada y no podia esperar a que se enfriaran para ponerle la cobertura...

Ahi va la receta - La receta la adapté de una receta de cupcakes de chocolate de Alma.

Para 12 cupcakes:

• 125 gr. de azúcar
• 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 
• 150 grs de chocolate (hay que deshacer en el microondas)
• 2 cucharadas de leche
• 125 grs de harina
• 2 cucharaditas de levadura Royal. 
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Precalentamos el horno a 180º. Mezclamos la leche con el extracto de vainilla y por otro lado tamizamos la harina y la levadura.

En un bol batimos el azucar y la mantequilla hasta que quede integrado.Añadimos primero un huevo y cuando esté más liquido añadimos la mitad de la harina con levadura. Añadimos el otro huevo y mezclamos bien. Hechamos la harina que nos queda. 

Añadimos el chocolate desecho y la leche hasta que quede una masa densa. 

Llenamos los moldes 2/3 y lo horneamos unos 22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. 

Para el buttercream;

Aqui habia muchas opciones, a mi se me ocurrió en vez de "sugarpaste", colorantes y otras historias, fui a buscar un producto que me solia dar mi madre de pequeña cuando teníamos mucho calor en verano; sirope de menta. Nos lo ponia con hielo y agua y estaba riquisimo!

No conseguí encontrarlo en ningun lado en los supers de aqui, y en una  escapada a Francia lo encontré en un InterMarché. 

125grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

250 grs de azúcar glass

2 cucharadas de sirope de menta (si quereis que sepa mas, echarle más sirope!que viva el sirope de menta!)

Fideos de Chocolate para decorar.

Mezclar bien el azucar glass con la mantequilla. Hasta que quede una masa densa, y posteriormente agregarle las cucharadas de sirope de menta. Seguramente no quedará tan verde como con colorante, pero está mucho más rico. A la proxima intentaré echarle crema de queso, que le da una textura a la cobertura que me gusta mucho más que solo con mantequilla.

¡A ver si os gusta!

Postres con Fresas :-)

Como me gustan las fresas! Se pueden mezclar con todo y están riquisimas!

El otro día ya no podía aguantar más la tentación de hornear algún postre, y la excusa apareció rápido  cena con los amigos. Ellos prueban todo lo que hago, aunque esté malisimo, siempre les parece muy rico. Y si sobran, me lo llevo al trabajo, que también les gusta todo.

Así que a principios de semana hice esta receta de Alma, de unas galletas (era para no repetirme con los cupcakes) que son como un pequeño bizcocho..
Para unas 8 galletas (que a mi me salieron demasiado grandes, asi que serian unas 10 -12):

• 350g de harina normal
• 3 cucharaditas de levadura química (Royal)
• 100g mantequilla fría, en trocitos pequeños
• 100g azúcar blanco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100ml leche, a temperatura ambiente
• 2 huevos 
• Una cucharadita de zumo de limón

Precalentamos el horno a 220º (200 si es con ventilador).

Ponemos la harina, la mantequilla, la levadura y el azúcar en el bol donde vayáis a triturar. Yo tengo el mio de Braun (de las pocas cosas que tengo, iba junto con el minipimer).Cuando la mezcla parece un montón de "migas", incorporamos la leche, la vainilla, un huevo y el zumo de limón. Mezclamos un poquito más y lo sacamos del bol. Amasamos sobre nuestra encimera, previamente espolvoreada de harina. Hasta que la masa sea elástica. Hacemos círculos pequeños. En la receta Alma pone de 7cm, yo creo que me pasé porque me quedaron enormes y les costó mucho hacerse... Tendrían que salir unos 8 (pero ya os digo que a mi me salieron más y más grandes...

Los colocamos sobre en dos fuentes engrasadas, espaciados, y los pintamos con el otro huevo, batido.

Horneamos hasta que estén dorados (entre 10 minutos, y lo que me tardaron a mi....40)

Una vez fríos, servimos acompañados de  nata montada y fresas. Es una galleta más blanda, queda muy buena.

Este es el resultado, que tardé muy poquito en comerme :-)

Al llegar el fin de semana, me seguían quedando fresas y quise probar esta receta de Alma. El resultado con la parte del bizcocho fue espectacular no, lo siguiente. Muuuy facil de hacer y de que te quede bien!

El problema vino con la cobertura, que NO me salió...fue un desastre absoluto. Sabia muy rico, pero no cogía consistencia...más abajo veréis qué hice con la cobertura...

Ingredientes para 12 cupcakes (receta COPIADA literalmente de Alma) 

Para el bizcocho:
)

•  120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 180 g de azúcar blanco 
• 2 huevos 
• 230 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura Royal 
• 120 ml de leche 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (le daba un toque riquisimo!) 
• 200g de fresas 

• Precalentamos el horno a 160º con ventilador.
• Picamos las fresas en trocitos chiquititos (haced bastante pequeños, yo me pase de grandes y no me entraban casi en los papeles!). Reservamos.
• Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos.
• Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
• Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.
• A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir.
• Añadimos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos las fresas usando una espátula. - IMPORTANTE ESTE PASO!
• Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
• Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
• Dejamos templar 5 minutos en la bandeja y luego sobre una rejilla.

Para la cobertura (yo le quise agregar queso crema que me encanta, no funcionó...)

• 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 400g de azucar glas
• 3 cucharadas de leche 
• 240g de fresas  (hecho pure)

Mis amigos quisieron comerse a cucharadas la crema que no habia salido bien y se la echaban encima de la madalena, que le quedaba riquisima!

Como os he dicho, no me salió la cobertura, no sé si porqué lo mezclé antes de tiempo, por el queso en crema que le quise echar, no se...

La cuestión es que con 125grs de mantequilla, 125grs de queso crema, los 400grs de azucar glas, la leche, los 240grs de puré de fresas, 4 huevos,  230 grs de mantequilla y perlas de chocolate dentro (pasadas por harina, que sino se caen al fondo del bizcocho), hice un bizcocho en 25 minutos, que estaba riquisisimo!!!

Cupcake Oreo

Yo creo que desde que he empezado a hacer cupcakes, este lo podria denominar mi cupcake estrella. Asi como la tarta de zanahoria me sale de muerte, este cupcake me salió increible.

Aqui si que me fijé muchísimo en la receta de Alma ya que queda tal cual lo describe ella. La receta la teneis aqui

Ingredientes para 12 cupcakes normales. He modificado  un par de cositas que creo que hace que el resultado sea mejor...

• 2 huevos
• 140g de azúcar
• 115g de harina
• 120g de mantequilla
• 2 cucharadas y media de cacao en polvo (con o sin azúcar, comprobado que queda igual de bien)
• 1 cucharadita y media de levadura química (tipo Royal) -  siempre le pongo un poco más porque me da la sensación que sino no sube...
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 60 - 70ml de leche
• 6 cucharadas de Oreo ralladas (o trituradas en el minipimer, lo que os vaya mejor)

Precalentar el horno a 170º

Preparar el molde para los cupcakes en la bandeja del horno o los moldes de silicona. 

Tamizar en un bol la harina, con el cacao y con la levadura. Reservar. A la vez, mezclar la leche con el extracto de vainilla y reservar.

Batir el azúcar con la mantequilla (a temperatura ambiente o hasta un poco deshecha) en el bol donde meteremos toda la mezcla. Agregar los huevos, uno a uno. Añadir la mitad de la mezcla de harina y cacao. Mezclar bien. Añadir la leche con vainilla y posteriomente toda la harina y cacao que falta. Al final de todo, añadir las cucharadas de Oreo ralladas y batir bien hasta que quede homogéneo. 

Llenar los cupcakes no más de 2/3 y hornear durante unos 20 -22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Dejar enfriar en la bandeja 5 minutos y posteriormente pasar los cupcakes a una rejilla para que se enfríen del todo. 

Una vez fríos, Alma propone hacer una cobertura con mantequilla y oreos, pero como me sobró mucha crema de queso ese dia, pensé en mezclar a la crema de queso 7 oreos ralladas. Y el resultado no fue espectacular, sino lo siguiente!!! Mi pareja se lo iba comiendo mientras yo inentaba ponerlo encima del cupcake. Y cuando lo probaron en casa determinaron que les gustaban más que los de zanahoria (y mira que los de zanahoria habian tenido un puesto privilegiado anteriormente!!). 

Mi hermana pequeña me ayudó a decorarlos con mini-oreos y quedaron muuuuy bonitos. 

Para mi los que mejor saben y pasan mejor. Si son minicupcakes seguro que la gente se lo comerá de un bocado. 

¡Que lo disfrutéis! Y después a córrer un buen rato :-)

Cupcake Red Velvet (Cupcake de Remolacha)

Cómo os comenté, por lo pronto intentaré no utilizar colorantes en las recetas, para que podáis utilizar productos que tengáis a mano.

Hacia muchos dias que tenia en mente hacer estos cupcakes, ya que me parecia que tenian que estar deliciosos con ese rojo pasión que tienen. 

(imagen de http://www.yeahtips.com/best-red-velvet-cupcake-recipe/) 

Pero al mirar la receta en Objetivo Cupcake me di cuenta de que llevaba pasta de 1/4 de cucharadita de colorante en pasta rojo y no estaba dispuesta a poner ese producto en mis cupcakes. Busqué por internet y al final encontré algunos blogs en los que lo hacian con remolacha, y pensé...voy a intentarlo. Viva la creatividad! Lo encontré en La Receta de la Felicidad, pero alli no hacia cupcakes, sino minitartas. Total que hice a mi medida la mezcla que os describo a continuación:

Para 12 cupcakes normales:

• 55g de mantequilla
• 150g de azúcar
• 1 huevo (hay distintas tallas, yo suelo comprar de los normales)
• 1 cucharada grandota de cacao sin azúcar (si no encontrais sin azucar, con azúcar también queda bien).
• 150grs de puré remolacha (yo puse más y me quedó algo espeso) -  No coge tanto color como el colorante, pero algo rojo ya queda :-)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (lo encontré el otro dia en el súper -  ¡¡No sabia que vendían, antes siempre le echaba azucar avainillado!!) 
• Buttermilk o lo que es lo mismo: 120ml de leche con 1/2 cucharada de zumo de limon. Esperais 5 minutos y se corta la leche como si fuese "mató") 
• 150g de harina
• 2 cucharadas rasas de levadura Royal

Los pasos a seguir:

• Precalentar el horno a 170º
• Preparar en la bandeja de horno (fuera del horno por supuesto) los cupcakes de silicona o los moldes o lo que tengais.
• Tamizar la harina con el cacao y la levadura y lo guardar. 
• Mezclar con minipimer, batidora el azúcar con la mantequilla, el huevo y el extracto de vainilla. Añadir la mitad de la harina/cacao/levadura y el buttermilk
• Cuando la mezcla ya esté bien homogénea, añadir el puré de remolacha y mezclar. 
• Repartir la mezcla en los moldes (No más de 2/3 partes!) y hornear durante unos 20-22 minutos o hasta que un palillo al clavar salga limpio. Sacar del horno y dejar enfriar 5 minutos en la bandeja y posteriormente lo pasar a una rejilla (el mismo horno tiene rejillas normalmente) 

Como veis no me quedaron 100% rojos, pero ya tenian un bonito efecto, y gustaron a mis probadores oficiales.

Para 12 cupcakes:

• 125g queso crema frío NATURAL (lo dicho, puede ser de marca blanca que queda muy bien)
• 60g mantequilla a temperatura ambiente
• 300g de azúcar glas
• 1 cucharada de leche

Preparación: Siempre se realiza de la misma mantera (cualquier cobertura que lleve mantequilla y azúcar) - Batir la mantequilla con el azúcar en la batidora y la cucharada de leche (primero suave y después 2 minutos muy rápido), como siempre dice Alma de Objetivo Cupcake, cubrir el bol de la mezcla porque el azúcar glass lo deja todo blanco!. Una vez bien mezclado, añadir el queso crema (muy frío). Batir bien hasta que quede consistente.

Como sabeis en este caso lo intenté hacer al revés (primero batir la crema de queso y la matenquilla y ir agregándole el azúcar y me quedó bastante rico!!!

Para decorar le eché bolitas de colores, pero podeis poner encima lo que os apetezca.

Y mi chico mientrastando haciendo de cocinitas, me preparó un risotto de "sobras de la nevera". La verdad es que estaba muy rico!

Espero que lo probéis y me digéis qué tal os ha salido!

¡Buen fin de semana!

Cheescream frosting (o crema de queso azucarada)

Si...crema de queso azucarada. Aunque se empeñen en llamarlo por el nombre en inglés, el Cheescream frosting se trata básicamente de una cobertura de queso en crema MUUUY AZUCARADO.

Y este es el secreto de todas las coberturas...Mucho azúcar. Normalmente en los blogs encontrareis la palabra Icing Sugar en vez de Azúcar Glass. Yo creo que por la cantidad de conservantes que lleva debe ser una especie de azúcar que hace que la masa quede más consistente, pero como no lo podemos encontrar en el super, yo no lo uso, y hago la crema de queso con Azúcar Glass. Y queda bastante bien, igual le falta algo de consistencia, pero de sabor es realmente increíble...(se come a cucharadas).

La primera cobertura que hice fue esta, ya que me pareció la más sencilla de hacer y la que más fácilmente podía encontrar los ingredientes.

Aunque os pongo dos recetas para hacerlo, yo me suelo quedar con la opción de Alma de Objetivo Cupcake. Si hago cupcakes, cojo exactamente las mismas medidas que pone Alma y si hago pastel, utilizo las cantidades de PequeRecetas pero sin nata liquida, con 300grs de azúcar glas y más cucharadas de leche. La nata liquida le da consistencia al principio, pero si se calienta un poco enseguida se cae y puede empezar a derritirse todo el pastel por toda la cocina...

Y la de Objetivo Cupcake (Alma, que es una crack!) Objetivo Cupcake - Cheesecream

Para 12 cupcakes:

• 125g queso crema frío 
• 60g mantequilla a temperatura ambiente
• 300g de azúcar glas
• 1 cucharada de leche

Preparación: Siempre se realiza de la misma mantera (cualquier cobertura que lleve mantequilla y azúcar) - Batir la mantequilla con el azúcar en la batidora y la cucharada de leche (primero suave y después 2 minutos muy rápido), como siempre dice Alma de Objetivo Cupcake, cubrir el bol de la mezcla porque el azúcar glass lo deja todo blanco!. Una vez bien mezclado, añadir el queso crema (muy frío). Batir bien hasta que quede consistente.

Os dejo un tutorial de foodwishes donde optan por otra forma de mezclar los ingredientes. Lo probé el otro dia y confirmo que queda más densa la masa pero de sabor queda algo más grumoso que haciendo la mezcla al revés (os adjunto foto)

Para servirlo, metéis la crema en una manga pastelera (en el súper venden de usar y tirar, sin duda los mejores) y en la manga le ponéis la boquilla que tengáis.  Como veis en las fotos de abajo, lo mejor es meter la manga pastelera en un bote y girarla para rellenar (os aseguro que es lo mejor para llenarla!).

Las veces que he probado de hacerlo me han servido para darme cuenta que:

• Si dejas la crema (una vez hecha) en la nevera una hora, se enfría y se maneja mejor. 
• Como más azúcar le eches, más consistencia cogerá.
• Como veréis en la explicación de Alma, si no mezcláis bien el azúcar glas y la mantequilla, quedan grumos y no es nada bonito, así que paciencia con la batidora.
• Detesto echarle mucha mantequilla, le da un sabor pastoso y demasiado cargado. Prefiero mil veces agregarle queso o azúcar que optar por la mantequilla.
• Si a la crema le echas (por ejemplo) galletas oreo ralladas o trituradas, le dan una consistencia y sabor fabuloso (últimamente me ha dado por hacer sólo cupcakes de Oreo...)

NOTA IMPORTANTE; Si no tenéis la fabulosa batidora Kitchen Aid o semejante, pensad que con la batidora del Minipimer, podéis romper fácilmente el aparatito de batir (si la mantequilla está demasiado fría) -  Así que os recomiendo que primero mezcléis con una espátula (venden en el super) la mantequilla con el azúcar glass y luego acabéis la mezcla con la batidora.

¡¡A ver qué tal os sale!!

¡Feliz semana! 

Cuando se cae el cupcake

Tal y como lo leeis...Cuando llevas toda una mañana (o igual 2 dias) haciendo el cupcake, y en el traslado de un lado a otro...¡sorpresa! se cae al suelo, o alguien se le cae algo encima y se chafa.... Ese es el momento en que entra el pánico, ves todo el trabajo a la basura. Esa milesima de segundo en que quieres que se te trague la tierra.

No es facil transportar cupcakes de un lado a otro. Venden unos lleva-cupcakes (mirad aqui Maria Lunarillos) , pero cuestan un dinero. Si no os quereis gastar más dinero en ello (o no teneis sitio en casa, o vuestra pareja no os deja comprar ya más cosas de cupcakes) podeis optar como hago yo a transportar los cupcakes en una cajita como esta; 
La mia es de Jennie Fet a Mà, es mi tia, y hace cajitas decoradas con decoupage. Pero podeis dar rienda suelta a la creatividad y hacer vuestras propias cajitas. Las cajas que utiliza son las tipicas dónde te venden las fresas, seguro que en casa acumulais alguna vez cajas de éstas.

¡Ya me contareis como os las apañais para transportar los cupcakes sin comprar el lleva-cupcakes! 

Herramientas Básicas

Herramientas Básicas para hacer Cupcakes -  Muy elemental

Esas cosas que son básicas y que sin eso si que dificilmente podréis hacer un cupcake...

Aunque encontraréis tutoriales dónde salen las herramientas básicas, si sólo teneis un supermercado al lado, en un principio todo esto deberiais encontrarlo fàcil...Sino, ¡cambiad de supermercado! :-)

• Moldes para cupcakes: Teneis de dos formas (molde de silicona o bien molde dónde debes ponerle una cápsula de papel para horno).

Los dos son válidos, aunque funciona mejor el molde de aluminio que los de silicona (el cupcake sube mejor). 

• Boquilla: Hay muchas opciones, pero no sé cuál encontraréis en el supermercado, pues en cada sitio tienen distintos. Si podeis encontrar una opción como esta, ya os servirá para que os queden preciosos los cupcakes.

• Manga pastelera: La mejor, la manga pastelera de plástico desechable. Se encuentra fàcil y es mejor que las reutilizables. Sino también hay opción de hacerlo con una bolsa de plástico pequeña y cortar una puntita de la bolsa.
• Horno: Un horno si...que funcione por lo menos. 
• Una balanza de cocina: Yo no tenia hasta ahora, y realmente se agradece un montón para que las medidas sean las correctas. Venden por 13€ en los chinos o supermercados.
• Batidora: El minipimer o la batidora de varillas o la termomix (no la sé usar yo!), la Kitchen Aid o cualquier otro tipo de batidora/amasadora.
• Tamizador: Se me olvidó el último dia!!! Es importante tener un tamizador para la harina. Lo encontrareis en cualquier super, y hay de muchas formas. Yo me compré uno bien barato (con mango) en los chinos...

• Ingredientes básicos: Harina, Azúcar, Azúcar Glas, Mantequilla, Aceite de Oliva Suave, Chocolate (cacao puro sin azucar), huevos, la crema de queso (tipo philadelphia), esencia de vainilla (aunque yo uso vainilla azucarada que también le va bien), levadura (siempre uso Royal, manias mias...) y en algunas recetas encontrareis que usan el bicarbonato (aunque lo probé una vez y no me subió el pastel...). 

¡Espero que os sirva para poder empezar a hacer creaciones bonitas!